北地区
ソバ
　タデ科の１年生植物で、白い花を咲かせ、種をまいた後、２ヵ月余りで収穫できる。実を粉にしてそばを作る。春に種をまいて夏に収穫する夏ソバと、夏にまいて秋に収穫する秋ソバがある。
　昔、たばこ耕作が盛んだった秦野地方では、たばこ栽培が連作できなかったため、落花生や小麦、ソバなどが、たばこの裏作としてたくさん栽培された。畑作中心の秦野にとってソバは、食料を補充するための貴重な作物だった。